湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上，只有当消毒时间超过20分钟时

筷子消毒20分钟以上才有效

高压锅、沸水和臭氧消毒适用于所有材质筷子

保健时报记者 楚超

筷子清洗和存放不当容易发霉，给健康带来危害。近日，上海市消费者权益保护委员会进行了一项实验，对木质、竹质、不锈钢、密胺与合金5类材质共860双筷子，就不同的存放和清洗方式做了对比。

竹质、木质与旧筷子更易发霉

实验结果显示，湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上。霉菌在湿度为80%的条件下极易生长，而在湿度为40%时基本不生长。温度对霉菌生长的影响不大。

特别是竹质和与木质筷子更容易发霉，这类筷子的霉菌数量可达不锈钢、密胺与合金筷子的7倍以上。这是因为木质与竹质筷子结构疏松，表面的凹槽和细纹容易藏匿微生物。另外，使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月左右的筷子多30%以上。

用开水烫筷子起不到消毒效果

实验还对酒精消毒、臭氧消毒、微波炉消毒、高压锅加热和沸水加热这5种给筷子消毒的方式进行了对比。

其结果显示，酒精对霉菌基本不起作用。微波炉消毒用时最短，仅3分钟，但只能用于合金筷子。实验中的5类筷子都可通过高压锅、沸水和臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间有差异：高压锅加热用时最短，为15分钟；沸水加热需要20分钟；臭氧消毒柜消毒用时最长，为45分钟。而人们认为的“用开水烫一下”的方法基本不起任何作用，只有当消毒时间超过20分钟时，筷子上的霉菌和细菌才能去除。

另外，在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，霉菌和细菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

5类筷子中，和竹质与木质筷子相比，不锈钢、密胺与合金筷子消毒更容易。

饭后筷子立即清洗，散开晾干

上海市消费者权益保护委员会提醒人们，要养成饭后立即清洗筷子的习惯。清洗后把筷子放在碗架上散开晾干，或用擦筷子布擦干，再把筷头朝上放进筷笼。

如果室内湿度过大，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。筷子最好每周消毒一次，每半年换一次。

本文相关词条概念解析：

筷子

筷子古称箸，一种由中国汉族发明的非常具有民族特色的进食工具。古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯，并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也”。