2020年新时代健康科普作品征集大赛优秀作品《合理膳食海报》之四——顿顿有蔬菜

1、顿顿有蔬菜。推荐成年人蔬菜每天摄入6两-1斤。对于一家三口之家来说，一般全家需要购买2-3斤新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜肴，适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。

2、挑选新鲜蔬菜。新鲜的应季蔬菜水分含量高、营养丰富、味道清新，对人体健康益处多。腌菜和酱菜在制作过程中要使用较多的盐分，会导致营养素的流失，少吃腌菜、酱菜有利于减少盐的摄入。

3、深色蔬菜占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，应特别注意多摄入。深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上。

本文相关词条概念解析：

蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。