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健康养生,元宵节吃元宵,正月十五吃元宵

发布来源:互联网    发布时间:2021-02-26 14:13

王文

The Lantern Festival

正月十五吃元宵,寓意着团圆。元宵节吃元宵、吃汤圆,除了寓意喜庆,合家团团圆圆,还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵节除了举办各种庆祝活动外,我国民间还有“走百病”和“摸门钉”“烤篝火”习俗,这是一种消灾祈健康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇,银花火树过元宵;出门不为寻亲友,一走能将百病消”的佳句。因而,就此含义而言,元宵节也是养生节。

健康养生,元宵节吃元宵,正月十五吃元宵(图1)

南方吃汤圆,北方吃元宵

不同的风土人情就有着不一样的元宵习俗。吃元宵还是汤圆?这个问题已经困扰了许多人,从外形上看两个都是圆滚滚的事物,按地域来划分,南方吃汤圆,北方吃元宵。制作方法、口味、吃法其实也都各有不同。

制作方法不同汤圆是把生糯米粉先用水和成团,把各种馅心包进去,搓成圆的。元宵是需要先做好固体的馅料,把馅切成小块,再蘸上水,放进生糯米粉里滚,成一个小团子。可见汤圆是“包”出来的,元宵是“滚”着出来的。

口味不同制作手法的不同影响着口味的不同,汤圆偏软。煮大约3~5分钟就会浮起来,煮后的汤是清汤,吃起来香糯软滑。元宵偏硬,需要多煮一会,大概10分钟左右,吃起来更有弹性,煮后的汤因为有较多的生糯米粉显得较浑浊。

制作馅料有异汤圆内馅种类繁多,咸、甜均有,甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生、豆沙还有粗粮、五仁、鲜花口味,咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。元宵以单一甜馅为主。外皮由糯米做成,糯米性平味甘,能补虚调血、开胃健脾、搭配不同的馅,则有各异的食疗功效。黑芝麻,能滋养肝肾、益气养血、清虚火。花生,有润肺和胃、治燥咳、反胃等作用。核桃,可补充能量,健脑补肾。

健康养生,元宵节吃元宵,正月十五吃元宵(图2)

元宵节养生注意事项

早餐不宜食用无论是汤圆还是元宵都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,营养素不全面。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,易出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

喝点汤促消化经水煮后,汤圆、元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃元宵不能忘喝汤,喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。

不可热烫着吃吃元宵、汤圆切记缓慢、小口,不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。吃时,可分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。热元宵柔软润滑,十分有口感,很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,这样更容易烫伤。元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。

吃元宵宜搭配果蔬元宵的馅料多以糖及果料为主,再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油,因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。

煮元宵四大窍门

开水下水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

慢火煮待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。

点冷水煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜黏好吃。

及时煮生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。

另外,品尝元宵时无论水煮,还是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而烫伤。

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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